Retter og måltider
Retter vurderes efter tre kriterier: Indholdet af frugt og grønsager, indholdet af fuldkorn og forholdet mellem fedt og kulhydrat og herunder fedtkvalitet.
Du skal give point efter de tre kriterier og lægge de tre tal sammen. Jo højere pointtal en ret får, jo tættere er den på at opfylde anbefalingerne for sund mad. Sammenlagt gives der fra 0 til 6 point.
Her er et skema du printe og bruge
Frugt og grønt
Jo mere frugt og grønt, der i eller til retten, jo flere point får den. Ved at se på retten skal du vurdere, hvor stor en andel af retten der er frugt eller grønt. De grove grønsager, som kål, rodfrugter og løg tæller det dobbelte af bladgrønsager (fordi de fylder mere end de vejer). Der gives fra 0 til 2 point.
Fuldkorn
Jo mere fuldkorn eller kartofler, der er i retten, jo flere point får den. Cirka halvdelen af det pasta, ris, kartofler og brød der tilbydes, skal være fuldkorns varianter eller kartofler. Læg mærke til, at i Kantinetjek tæller kartofler point i fuldkorn. Det gør de ikke i fuldkornslogoet. Kartofler, pasta eller ris, der er tilberedt med meget fedt tæller ikke med i fuldkorn (fx, pommes frites, flødestuvet eller ostegratineret). Der gives fra 0 til 2 point.
Forholdet mellem fedt og kulhydrat
Jo mere kulhydrat, der er i forhold til fedt, jo flere point får retten. Derudover skal du vurdere, om fedtet kommer fra planter (vegetabilsk) fx olie eller fra dyr (animalsk) fx mælk, smør, gris eller ko. Jo mere fedt, der er vegetabilsk, jo højere point. Fedt fra fisk eller fra produkter med mindre end 5 g fedt per 100 g tælles ikke med. Der gives fra 0 til 2 point.
Inden du kan give point, skal du tælle kulhydratenheder og fedtenheder.
Kulhydratenheder
Definitionen på en kulhydrat er en bestemt mængde fødevarer (75-100 gram) der indeholder mange kulhydrater fx kartofler, ris, pasta og brød - uanset om det er fuldkorn eller ej.
Fedtenheder
Definitionen på fedtenheder er bestemt mængde fedt (5 g) fra fedtrige fødevarer, som smør, olie, kød og mejeriprodukter.
Forskellen mellem kulhydratenheder og fedtenheder
Når du har talt kulhydratenheder og fedtenheder og trukket dem fra hinanden, kan du se hvad der er mest af. Jo flere kulhydratenheder og jo færre fedtenheder, desto flere point samt jo mere af fedtet, der er vegetabilsk, desto flere point.
Herefter tæller du point fra frugt/grønt, fuldkorn og fedt/kulhydrat sammen.
Scorer retten 0-2 point, er der plads til forbedringer - fx flere grønsager, mindre fedt eller flere fuldkornsris.
Scorer retten 3-4 point, er retten på vej til at være sund, og mindre justeringer i mængderne vil få den i top.
Scorer retten 5-6 point, er retten sund og gør det let for gæsterne at spise sundt.
Pointsystemet er samlet her
< Forside kantinetjek
