Mærkning og lovgivning
Når du etablerer Kantine Take Away, skal du vide lidt om mærkning og varedeklarationer.
Det kan også være nyttigt, at du sætter dig ind i, hvordan Take Away måltidet beskattes.
Take Away produktionen, er ligesom anden produktion, underlagt regler om egenkontrol og temperaturkrav. Læs mere om alt dette, her på siden.
Hvornår skal Kantine Take Away mærkes?
Du skal mærke maden med en varedeklaration, hvis der ikke er kantinepersonale til stede, til at udlevere maden til kunderne. Læs mere om reglerne her
Fremstilling af varedeklarationer med Dankost 3000
Hvordan kommer du i gang med at lave dine egne varedeklarationer? Læs vores lille guide her
En kantineleder fortæller om varedeklarationer
Reglerne om varedeklaration er for firkantede, mener Jacob Ehlers, som er kantineleder i HSH Nordbanks kantine. Han har fundet sin egen løsning, uden om varedeklarationerne. Læs mere her
Opvarmning og nedkøling
Hvordan er det nu med de temperaturer når du laver mad? Hvor meget skal maden opvarmes og hvor hurtigt skal den nedkøles? Find svar på disse og andre spørgsmål her
Temperaturkrav ved opbevaring af fødevarer
Det er ikke ligegyldigt for temperaturen, om det er hakket kød, fjerkræ eller flødeskum du opbevarer på køl. Der findes forskellige krav til den maximale temperatur, alt afhængig af fødevaretypen.
Læs mere her
Egenkontrol
Alle fødevarevirksomheder skal have et egenkontrolprogram. Vil du have genopfrisket din viden om egenkontrol, så læs mere her
